Azuki grah (bio)

Azuki grah je sitna, crvenkasta mahunarka blagog, slatkastog okusa, bogata bjelančevinama, vlaknima, antioksidansima, željezom, magnezijem i folnom kiselinom. Poznat je po svojoj lakoj probavljivosti i čest je sastojak u azijskoj kuhinji, posebno u slatkim i slanim jelima. Može se koristiti za pripremu juha, variva, salata i priloga, a često se kuha s rižom za hranjiv obrok. U azijskim desertima od njega se pravi slatka pasta koja se koristi u nadjevima za peciva i kolače. Prije kuhanja potrebno ga je namočiti nekoliko sati ili preko noći, a zatim kuhati oko 40 minuta do sat vremena, bez potrebe za dodavanjem začina jer ima prirodno bogat okus.