Kus-kus

Kus-kus (Couscous) je popularna sjevernoafrička žitarica, koja se sastoji od sitnih kuglica od semolinskog brašna, a često se koristi kao prilog ili glavno jelo. Ima blag i nježan okus, a njegova tekstura je lagana i pahuljasta. Kus-kus je vrlo brz i jednostavan za pripremu, a uz to je bogat ugljikohidratima, vlaknima, te sadrži male količine proteina, željeza i vitamina B.

Za pripremu kus-kusa dovoljno je preliti ga vrućom vodom ili temeljcem u omjeru 1:1, pokriti i ostaviti da odstoji oko 5 minuta, a zatim ga prozračiti vilicom. Može se koristiti kao prilog uz meso, povrće, variva i salate, a također je odličan za pripremu brzih vegetarijanskih jela, juha ili čak slatkih deserta. Kus-kus se lako kombinira s raznim začinima i umacima, te je odlična baza za različite kulinarske kreacije, zahvaljujući svojoj svestranosti i brzini pripreme.